Les fruits en été, j’aime les cuisiner sous toutes leurs formes! Comme je ne vous cache pas ma passion pour les muffins, ce choix était logique… Mais j’ai opté pour un nouveau test: des muffins de quinoa aux pêches!
Pourquoi du quinoa?
Cette idée vient d’une intention anti-gaspi, une cause qui me tient particulièrement à coeur (l’association dans laquelle je m’engage). A la base, c’était donc simplement une erreur de quantité lors d’une recette salée… J’ai voulu utiliser ce quinoa « en trop » pour essayer une nouveauté, et c’était délicieux!
Quand savourer ces muffins de quinoa aux pêches?
Je crois sincèrement que ces muffins sont parfaits pour faire le plein d’énergie le matin. Ils apportent d’ailleurs tout ce qu’il faut pour un petit déjeuner idéal. En quelques mots: la pêche pour la fraîcheur, la farine semi-complète pour la consistance, et le quinoa qui nous offre un apport supplémentaire de protéines…
Bonne dégustation!
Caroline
PS: Pour découvrir d’autres recettes à base de quinoa: il y a sur ce blog ma recette de galettes de courgettes & mozzarella, ou encore mon One-pot épicé Quinoa – Lentilles corail & Courgettes, mais aussi mes Aubergines farcies au quinoa & feta.
PS bis: Pour d’autres recettes de petits – déjeuners, c’est par ici qu’il faut cliquer
Pour 6 beaux muffins 185 gr de quinoa cuit (soit 40 gr de quinoa cru environ) ∞ Préchauffer le four à 180°C
Ingredients
1 oeuf
85 g de miel (environs 4 càs)
5 cl d'huile de coco
100 gr de yaourt (ici yaourt de soja)
Un peu d'extrait de vanille
175 gr de farine semi-complète
1 càc de levure
1 pincée de sel
2 pêches
25 g d'amandes concasséesInstructions
∞ Rincer le quinoa à l'eau claire et le faire cuire dans 3 fois son volume d'eau à feu doux pendant une quinzaine de minute. Puis, réserver le quinoa pour le laisser refroidir.
∞ Pendant ce temps,:
- couper les pêches en morceaux Je les préfère personnellement en brunoise pour cette recette!
- concasser les amandes
∞ Mélangez avec un fouet l'œuf, le miel, l'huile, le yaourt et la vanille dans un bol. Ajouter 140 de quinoa cuit (environ les 3/4 de la quantité totale de quinoa). Mélanger.
∞ Dans un autre bol, mélanger la farine, levure et le sel.
∞ Incorporer le premier bol avec la préparation de yaourt à la préparation des produits secs. Mélanger délicatement, mais pas trop.
∞ Remplir les moules à muffins avec la préparation - jusqu'au 3/4 du moule. Recouvrir de quinoa & d'amandes concassées.
∞ Enfourner pour 25 min à 180°C (à surveiller).
∞ Laisser refroidir sur une grille, c'est prêt!
