Sauce végétarienne de lentilles corail, façon bolognaise

bolognaise de lentilles corail

Je n’ai jamais été une experte des pâtes, je préfère 1 000 fois les déguster dans un bon restaurant à Rome. Pour patienter avant le prochain voyage en Italie (😭), préparons ensemble une assiette de pâtes parfaite pour le quotidien, version végétarienne: une Bolognaise de lentilles corail !

Cette recette est incontournable pour ceux qui se demandent encore s’il est possible de se régaler avec un repas végétarien. Je vous laisse essayer, et vous rendre compte par vous même que les plus septiques adoreront également …

D’autant que, en plus d’être très savoureux, ce plat est rapide et très simple à réaliser. Il s’agit également d’une bonne idée de Lunch Box: quitte à faire cuire les pâtes au dernier moment, la sauce bolognaise sera prête dans une boite au frais à l’avance!

Le dernier point positif de cette recette: la saisonnalité. Si j’ai préparé cette fois ci une version plus estivale avec la courgette, il est tout à fait possible de la déguster au coeur de l’hiver avec des carottes en remplacement de la courgette 😌

Bonne dégustation!
Caroline

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Sauce végétarienne lentille corail - courgette façon bolognaise

Caroline bolognaise de lentilles corail Je n’ai jamais été une experte des pâtes, je préfère 1 000 fois les déguster dans un bon… Plats bolonaise, lentille, corail, tomate, pâte European Print

Parts • Serves: 3 Preparation: 10 Cuisson • Cooking Time: 25 25

Energy 200 Repos • Resting time 20 grams fat

Ingredients

100 gr de lentilles corails
1 courgette (à retirer si ce n'est pas la saison)
1 carotte (ajouter une ou deux carotte en plus s'il n'y a pas de courgette)
1 oignon
1 boîte de conserve de tomates concassée (soit 400 ml environ)
30 cl de bouillon de légume
1 cas d'herbes de votre choix
1 cac de sirop d'érable
1 cas d'huile olive
1 cas de paprika
Spaghetti complètes

Instructions

∞ Eplucher et émincer l'oignon, la carotte et la courgette. Réserver.
∞ Dans un bol, rincer les lentilles corails.
∞ Dans une casserole, faire chauffer une cas d'huile d'olive. Ajouter les oignons. Ajouter une cas de paprika et faire revenir quelques minutes. 
∞ Ajouter la carotte et la courgette aux oignons. Faire revenir 5 minutes à feu moyen en remuant.
∞ Ajouter aux légumes: les lentilles corails, les tomates concassées, le bouillon de légumes, les herbes et une cac de sirop d'érable.
∞ Laisser cuire 20 minutes à feu moyen en pensant à remuer régulièrement.
∞ Lorsqu'il reste une dizaine de minute de cuisson, penser à lancer la cuisson des pâtes 😉