Risotto de sarrasin à la betterave et au lait de coco

Risotto de sarrasin betterave coco

Nos recettes avec de la Betterave sont souvent redondantes n’est-ce pas? Une salade la plupart du temps, un houmous dans nos jours les plus fous… J’ai eu envie de proposer cette association originale: betterave / coco.

De la betterave pour la couleur, du sarrasin pour la rapidité

Et oui aujourd’hui, je propose de mettre un peu de couleur dans nos assiettes avec une nouvelle idée d’accompagnement: un risotto de sarrasin à la betterave et au lait de coco. Cette recette certes très originale est inspirée du livre de l’incontournable Deliciously Ella.

Le sarrasin permet à la fois de changer du riz, mais aussi (et surtout) un temps de préparation record (seulement quelques minutes dans l’eau bouillante). Donc ce « Risotto » est prêt en quelques minutes. Cela étant, il est aussi possible de préparer cette sauce Betterave/Lait de coco pour accompagner un risotto plus classique à base de riz!

Et l’accompagnement de ce risotto de sarrasin?

Pour équilibrer les textures, je la recommanderai en accompagnement de falafels ou d’un autre élément qui croustille!

A demain pour une nouvelle inspiration de saison…
Bonne dégustation!
Caroline

Risotto de sarrasin à la betterave et au lait de coco

Caroline Risotto de sarrasin betterave coco Nos recettes avec de la Betterave sont souvent redondantes n’est-ce pas? Une salade la plupart du temps,… Plats risotto, sarrasin, betterave, coco, lait de coco, riz European Print

Parts • Serves: 2 Preparation: 15 Cuisson • Cooking Time: 5 5

Energy 200 Repos • Resting time 20 grams fat

Ingredients

Betteraves: 2-3 (cuites: l'équivalent de 300 gr // crues: l'équivalent de 700 gr)
Sarrasin ou riz: 200 gr
1 cas de jus de citron
20 cl de lait de coco
Sel & poivre
1/2 Oignon

 

Instructions

1- Préparer les betteraves:
     ∞ Option 1:  avec des betteraves crues. Faire cuire les betteraves entières pendant une heure au four à 190°C. Sortez-les une fois que la peau est croustillante. Réserver quelques minutes.
     ∞ Option 2:  avec des betteraves cuites: les couper en morceaux et réserver.
2 - Faire bouillir 1/2 litre d'eau.
3 - Rincer le sarrasin à l'eau froide. L'eau devra être claire à la fin du rinçage.
4 -  Ajouter le sarrasin dans l'eau bouillante 1 minute, baisser le feu et laisser une petite 10aine de minutes. Eteindre le feu lorsqu'il n'y a plus d'eau.
5 -  Préparer la sauce betterave/coco: ajouter la chair de betterave, le citron, le lait de coco, le sel et le poivre dans un blender et mixer.
     ∞ Dans le cas de l'option 1 (avec des betteraves initialement crues),  peler d'abord les betteraves chaudes avec un couteau.
6 - Incorporer la sauce au sarrasin cuit. Laisser réchauffer avant de servir.