Pumpkin Pie version healthy
Cette tarte sucrée originaire des Etats Unis n’est pas commune en France. Je n’avais donc pas beaucoup d’entrainement en matière de tarte au potiron. Cela étant, j’aime particulièrement le goût et la couleur de ce dessert! Ce qui est sûr, c’est que je ne pouvais pas proposer de brunch automnal sans une Pumpkin Pie version healthy.
Quelle composition pour cette Pumpkin Pie?
J’ai préféré une tarte 100% maison. Pour la pâte sucrée, je fais entièrement confiance à la blogueuse Delscookingtwist qui propose régulièrement des recettes qui réussissent à tous les coup en matière de boulangerie à la maison. D’ailleurs, je recommande chaudement son site qui m’a beaucoup appris.
Ne trouvant pas facilement de purée de courge en conserve en France, je prépare celle-ci moi-même. Cela ajoute du temps de préparation mais il y a toujours une option pour les plus pressés: utiliser du potiron congelé déjà coupé en dés.
Cette recette est assez sucrée. J’ai donc préféré alléger la préparation pour la rendre moins compacte et moins dense. Ainsi, il n’y a pas de crème ni beurre dans la garniture. Le sucre est également remplacé par un mélange de sirop d’érable et de sucre de coco.
Il est possible de servir la part de tarte avec de la crème fouettée maison (à la coco par exemple!), mais cela ajoutera du sucre. Cela dépend de vos goûts car je trouve la tarte déjà suffisamment sucrée en ce qui me concerne.
Quand déguster cette Pumpkin Pie version healthy?
Pour un brunch automnal bien évidemment! Au delà de cette occasion, la « pumpkin pie » fait un délicieux dessert ou collation d’automne, accompagnée d’une boisson chaude.
N’hésitez pas à me dire ce que vous pensez de cette recette d’automne en commentaires!
Bonne dégustation!
Caroline
PS: Pour découvrir d’autres recettes à base de courge, n’hésitez pas à tester mon Risotto butternut épinards!
Pour la pâte sucrée, j'ai donc suivi les instructions du blog Delscookingtwist Pour la garniture ∞ Préparer la pâte sucrée selon les instructions de Dels (ci-dessous). Il est tout à fait possible d'utiliser une autre recette de pâte à tarte sucrée: c'est à votre convenance! Mélanger farine, sel. Ajouter le beurre en dés et mélanger. La texture deviendra granuleuse. Former une boule. Filmer et laisser reposer au frais une 30aine de minutes. ∞ Préchauffer le four à 170°C et beurrer un moule à tarte.
Ingredients
Farine: 210 gr
Sel: 1 pincée
Beurre doux en dés: 140 gr
Sucre: 1 cas
Eau froide: 7,5 cl
Purée de courge: environ 470 gr
Oeufs: 3
Sirop d'érable: 50 gr
Sucre de coco: 25 gr
Lait végétal: 6 cl
Extrait de vanille: 1 cac
Cannelle: 1 et ½ cac
Noix de muscade: 1/2 cac
Quatre épices: 1/2 cac
Sel: 1/4 cacInstructions
Ajouter le sucre et mélanger.
Incorporer peu à peu l'eau froide puis finir à la main.
∞ Préparer la courge, la couper en morceaux et la faire cuire dans une casserole d'eau.
∞ Etaler la pâte sucrée et enfourner une dizaine de minutes avec des légumes secs par dessus.
∞ Une fois cuite, mixer la courge.
∞ Dans un saladier, mélanger la purée de courge avec les oeufs et le sirop d'érable. Ajouter le sucre de coco et le lait. Ajouter finalement l'extrait de vanille, la cannelle, la muscade, le 4 épices et le sel. Bien mélanger.
∞ Garnir le fond de tarte avec le mélange sucré de courge puis enfourner une trentaine de minutes à 170°C.
Penser à surveiller à mi-cuisson et ajouter un papier aluminium si besoin sur le dessus pour préserver la tarte.
