Pancakes salés légumes du soleil
Je me lance, en cette rentrée de septembre 2020, le challenge de vous proposer chaque jour une nouvelle recette à base d’un légume ou un fruit de saison.
Avez-vous déjà essayé des pancakes salés ? De mon côté, ce n’était pas mon premier essai… mais ils ont été sans aucun doute ma meilleure réussite 😉
Ces journées ensoleillées de septembre me donnent envie de parfumer la plupart de mes plats de légumes du soleil. Ces pancakes n’ont pas dérogé à la règle: tomate séchées, mozzarella, épinards…
Un résultat très coloré et rempli de saveurs ! J’espère que cette recette vous plaira et vous inspirera un prochain brunch…
A demain pour une nouvelle inspiration…
Bonne dégustation!
Caroline
PS: Pour découvrir d’autres recettes pour le brunch suivez ce lien, et pour faire le plein d’idées avec des légumes d’été c’est par ici !
Pancakes salés légumes du soleil
2 oeufs ∞ Hacher les feuilles d'épinards, les tomates séchées et couper la mozzarella en cubes.
Ingredients
20 gr d'huile
120 gr de farine semi-complète
20 cl lait
1 cac levure
80 gr mozzarella
20 gr tomates séchées - environs 8
2 poignées de feuilles d'épinards
Du tahini pour le toppingInstructions
∞ Dans un saladier, mélanger les oeufs et le lait. Ajouter la farine, la levure, l'huile. Mélanger pour obtenir une préparation bien lisse.
∞ Ajouter la mozzarella, les tomates et les épinards.
∞ Faire cuire les pancakes dans une poêle bien chaude et préalablement huilée. Je compte environ deux cuillères à soupe pour un pancake.
∞ J'aime les déguster avec du tahini sur le dessus et un peu de sauce tomate aux herbes de Provence.
