Lasagnes potiron, épinards & bolognaise végétarienne
Vous avez probablement compris mon état d’esprit pour ce deuxième confinement. Je suis en recherche de réconfort avec des plats chauds, plein de saveurs, mais toujours de saison. Les lasagnes maison… peut être qu’il s’agit là du plat réconfortant par excellence !
Je vous propose une recette qui, en temps « normal » est parfaite pour le weekend. En effet, ces lasagnes végétariennes demandent une heure de préparation. Cela étant, peut-être que vous serez partants pour consacrer une partie de votre mercredi soir confiné pour réaliser ce délice !
Quels sont les composants de ces lasagnes végétariennes ?
Mon parti pris pour cette recette est de proposer un plat complet:
- Les pâtes des lasagnes – pour les féculents
- Une bolognaise végétarienne tomates / haricots rouges – pour les protéines
- La purée courge / ricotta – pour les légumes & la gourmandise
- La Béchamel végétale (recette de Mariza & Isadora) – pour la tenue
1 heure de préparation ?!
Alors oui, cette recette s’adresse à ceux personnes pour qui cuisiner est un plaisir ! Cependant, vous noterez que cette recette est volontairement extrêmement détaillée. En suivant toutes les étapes, vous verrez qu’avec de l’organisation tout se déroule très bien et on ne s’ennuie absolument pas. Suivez le guide pas à pas, lancer un podcast, et cela ira tout seul !
Quand réaliser ces lasagnes potiron, épinards & bolognaise végétarienne?
Alors si cette recette est parfaite pour le weekend, elle est aussi idéale pour une lunch box préparée en avance.
Ce paragraphe s’adresse aux « futurs nous » qui liront cette recette post-confinement et qui se prépareront pour une journée de travail...
J’ai hâte de lire vos retours et de voir vos photos avec le #Upandyummy sur Instagram !
Bonne dégustation,
Caroline
PS: D’autres propositions similaires sont sur ce blog:
– Ma recette de Sauce végétarienne de lentilles corail, façon bolognaise
– Régalez-vous avec un Risotto butternut épinards
– Pour découvrir mes autres recettes du weekend c’est ici…
8 feuilles de lasagnes Préchauffer le four à 190°C. 1- Préparer la courge: ∞ Sortir la ricotta du réfrigérateur pour la laisser à température ambiante. 2- Pendant ce temps, préparer la bolognaise végétarienne: ∞ Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. 3 - Pendant ce temps: ∞ Graisser le plat pour vos lasagnes. 4 - Puis, préparer la Béchamel végétale (recette de Mariza & Isadora) ∞ Délayez la maïzena dans une casserole avec 3 cas de lait: l'idée est de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit liquide, sans grumeaux. 5- Monter les lasagnes: ∞ Commencer par un fond de bolognaise. Ajouter la première couche de feuilles de lasagnes. Enfourner une quarantaine de minutes à 190°C.
Ingredients
Courge butternut ou potiron: 800 gr
Ricotta: 250 gr
Oignon rouge: 1
Carotte: 1
Haricots rouges: 400 gr
Boites tomates pelées: 3
Béchamel végétale: 500 ml de lait végétal &
2,5 c.à.s. de Maïzena
Feuilles d'épinards frais: 2 belles poignées
Noix de muscade
Sel et poivre, piment
Fromage rapéInstructions
∞ Couper la courge
∞ Disposer les morceaux sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson (ou de papier sulfurisé)
∞ Ajouter 2 cas d'huile d'olive, saler et poivrer
∞ Enfourner 25 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient tendres
∞ Assaisonnez: sel, poivre et un peu de piment.
∞ Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les morceaux de carotte. Laissez revenir 5 minutes.
∞ Ajoutez les tomates pelées ou concassées et les haricots rouges. Verser un petit fond d'eau dans la conserve de tomate pour récupérer la fin du jus de tomate. Laissez mijoter 20 minutes à feu moyen. Puis réserver la bolognaise végétarienne.
∞ Préparer un saladier avec la ricotta.
∞ Sortir la courge, la transférer dans le saladier avec la ricotta. Ecraser à la fourchette et terminer au mixeur plongeant pour lisser les derniers morceaux. Réserver la purée de courge.
∞ Puis ajouter tout le reste du lait. Portez à ébullition en mélangeant au fouet. La sauce est prête lorsqu'elle s'est épaissie. Sortir du feux. Ajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade. Réserver la béchamel végétale.
∞ Ajouter une nouvelle couche de bolognaise, puis une couche de purée de courge.
∞ Ajouter une couche de béchamel et quelques feuilles d'épinards.
∞ Puis une couche de feuille de lasagnes.
∞ Ajouter une nouvelle couche de purée de courge, de béchamel, quelques épinards.
∞ Terminer avec le reste de la sauce bolognaise.
∞ Parsemer de fromage râpé.
