Et si une focaccia n’était pas uniquement réservée à vos vacances estivale en Italie? Je vous propose une recette facile de focaccia d’hiver, à réaliser à la maison!
Pourquoi une focaccia d’hiver?
Tout simplement parce que je remplace les traditionnels mozzarella / tomates / basilic par des saveurs plus hivernales: ici des oignons caramélisés et du fromage de chèvre frais.
J’espère que cette recette vous plaira. Encore une fois, elle sera plus facile pour celles & ceux qui ont un robot pâtissier, mais il est aussi possible de pétrir à la main!
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Bonne dégustation,
Caroline
PS: pour découvrir d’autres recettes hivernales à partager, vous pouvez cliquer sur cette recette Tarte Butternut carottes et chèvre frais ou encore ces Tartelettes tatin pommes – brie
Levure de boulanger en poudre: 3/4 c.à.c. Exemple de garniture: ∞ Délayer et mélanger la levure dans 5 cl d'eau tiède. Recouvrir d'un torchon propre et laisser reposer 10 min jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. ∞ Huiler légèrement le fond d'un second récipient et y déposer la boule de pâte. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède à l'abri de l'air pour une heure. ∞ Rompre la pâte avec le poing et pétrir 2 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, préparer la garniture: 10 minutes avant la fin de repos: Servir la focaccia avec les oignons et du fromage de chèvre frais!
Ingredients
Farine (T55): 250 gr
Sel: 1/2 c.à.c.
Huile d'olive: 1,5 c.à.s.
Quelques herbes (ex: romarin ou thym)
2 oignons rouges
1 c.à.s de sirop d'érable
2 c.à.s de vinaigre balsamique
De l'huile
Sel et poivreInstructions
∞ Dans un récipient, tamiser la farine le sel. Mélanger avec le sucre. Au centre, ajouter le mélange de levure, l'huile d'olive et 10 cl d'eau tiède supplémentaire.
∞ Incorporer progressivement, la pâte devient collante. Pétrir 10 minutes. Pour ceux qui n'ont pas de robot, je vous envoie du courage !
La pâte deviendra souple au fur et à mesure.
Une heure plus tard, la pâte devrait doubler de volume.
∞ Etaler la pâte au rouleau sur le plan de travail préalablement fariné (12 cm de côté environ).
∞ Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d'un linge et laisser lever encore 1h à couvert.
∞ Peler et émincer les oignons.
∞ Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile. Ajouter les oignons rouge, saler et poivrer. Laisser à feu moyen une dizaine de minute en pendant à remuer régulièrement.
∞ Ajouter le vinaigre balsamique, le sirop d'érable et faire caraméliser une dizaine de minute à nouveau en baissant légèrement le feu et en surveillant.
∞ Préchauffer le four à 220°C.
∞ Piquer le carré de pâte avec le doigt, arroser du filet d'huile d'olive et de quelques herbes.
∞ Enfourner environ 15 minutes à 220°C.
