Un peu de chocolat en ce dimanche de Pâques avec cette Brioche babka choco-noisettes !
Cette spécialité d’Europe de l’Est ne cesse de faire parler d’elle ces derniers mois, et je n’y suis pas restée insensible… Alors je me lance aujourd’hui avec cette version maison.
Rassurez-vous, cette recette n’a rien d’insurmontable, bien que la partie pétrissage sera encore une fois plus facile à réaliser avec un robot pâtissier !
J’ai hâte de voir toutes vos brioches maison avec le #Upandyummy,
Bonne dégustation!
Caroline
PS: si vous aimez cette brioche babka choco-noisettes, vous devriez tester ce Banana Bread marbré au chocolat, moins sucré, il est parfait pour le quotidien !
Cette recette est inspirée du livre génial 500 pains, viennoiseries & compagnie, signé Carol Bekerman aux Editions de La Marinière
Brioche ∞ Délayer et mélanger la levure dans 15 cl d'eau tiède. Recouvrir d'un torchon propre et laisser reposer 10 min jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. ∞ Préparer la garniture: Faire fondre le chocolat avec le beurre (par tranche de 20 secondes au micro-ondes ou au bain-marie). Ajouter le sucre glace, le cacao et la poudre de noisettes. Réserver. ∞ Terminer la brioche: Rompre la pâte avec le poing sur un plan de travail fariné. Pétrir encore 2 minutes. Etaler la pâte au rouleau en formant un rectangle de 30 par 40 cm environ. ∞ Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 30 minutes. Sortir du four et du moule et laisser refroidir sur une grille. * Bonus: Recouvrir d'un sirop pour faire briller 🙂
Ingredients
∞ Levure de boulanger en poudre: 1 c.à.c.
∞ Farine T55/T65: 280 grs
∞ Cassonade: 60 grs
∞ Sel : 1 pincée
∞ Oeuf: 1
∞ Beurre ramolli: 85 grs
Garniture
∞ Chocolat noir: 70 grs
∞ Beurre: 40 grs
∞ Sucre Glace: 30 grs
∞ Cacao: 2 c.à.s.
∞ Poudre de noisette: 100 grsInstructions
∞ Dans un récipient, ajouter la farine, la cassonade, le sel. Ajouter la levure délayée au centre ainsi que l'oeuf. Mélanger progressivement en ajoutant le beurre ramolli petit à petit. Pétrir 8-10 minutes.
∞ Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer dans le four éteint avec un bol d'eau chaude 2h.
∞ Couvrir le moule à cake avec du papier sulfurisé.
∞ Répartir la garniture en gardant 2 cm sur les bords.
∞ Rouler la pâte en partant du bord court. Couper la brioche en deux dans le sens de la longueur. Torsader les deux demi-cylindres. Placer la tresse obtenu dans le moule à cake.
∞ Couvrir et laisser lever 1h30.Notes
