Banana Bread: deux versions pour le petit-déjeuner

Une tranche de Banana Bread au petit-déjeuner, c’est selon moi une valeur sure. Déjà parce que j’aime particulièrement le Banana Bread, mais aussi parce qu’en incorporant des flocons d’avoine à la recette on obtient une version hyper complète pour tenir toute la matinée.
Le petit plus: le côté pratique! Et oui, c’est un petit déjeuner que l’on peut transporter facilement au bureau pour les matins chargés. En général, j’aime préparer mon Banana Bread le dimanche, congeler plusieurs portions et les décongeler la veille au soir.

Toutes ces raisons font du Banana Bread LE petit-déjeuner idéal!

Concernant cette version pour le petit-déjeuner, je me suis basée sur plusieurs recettes (dont celle de Mariza & Isadora dont j’aime particulièrement les inspirations culinaires) que j’ai testé et adapté selon mes goûts. Je propose donc aujourd’hui deux versions: une recette chocolat/noix de coco et une aux amandes. J’ai hâte de lire laquelle vous préfèrez 🙂

Bonne dégustation!
Caroline

PS: Il n’y a pas de sucre dans cette recette parce que les saveurs sont selon moi suffisantes pour la rendre très gourmande. Néanmoins, privilégiez des bananes bien mûres qui seront plus sucrées pour un Banana Bread digne de ce nom!

PS#: Vous aimez la poudre d’amande au petit déjeuner? Il faut absolument tester cette recette de pancakes, ces derniers sont végétaliens et bel et bien DELICIEUX!

Banana Bread: deux versions pour le petit déjeuner

Caroline Une tranche de Banana Bread au petit-déjeuner, c’est selon moi une valeur sure. Déjà parce que j’aime particulièrement le Banana Bread, mais… Petit déjeuner & Brunch banane, cake, muffins, avoine, coco, amande, chocolat European Print

Parts • Serves: 1 cake ou 6 muffins Preparation: 15 min Cuisson • Cooking Time: 20 à 45 min (selon taille moule) 20 à 45 min (selon taille moule)

Energy 200 Repos • Resting time 20 grams fat

Ingredients

Farine semi-complète: 100 g
Flocons d'avoine: 75 g
Levure: 1/2 sachet
Sel: 1 pincée
Bananes bien mûres: 3
Oeufs: 2
Lait: 6 cl (coco ou amande selon le parfum choisi)

∞ Deux alternatives pour le parfum:
Noix de coco râpée (25 g) & quelques carrés de chocolat 70% à ajouter au centre avant d'enfourner
Poudre d'amande (25 g) & quelques amandes avant d'enfourner

Instructions

∞ Préchauffer le four à 180°C
∞ Dans un saladier, mélanger l'ensemble des ingrédients secs: la farine, les flocons d'avoine, la levure, le sel et la noix de coco râpée ou la poudre d'amande (selon le parfum choisi)
∞ Ecraser les bananes avec une fourchette dans un bol. Ajouter les oeufs et le lait et mélanger.
∞  Incorporer la préparation liquide dans le saladier. Mixer la pâte si tu préfères une pâte plus lisse, pour casser la consistance "floconneuse" de l'avoine !
∞ Pour plus de gourmandise, ajouter un carré de chocolat au centre pour la version coco/choco et les amandes sur le dessus pour la version du même nom. Bien sûr, amandes/chocolat fonctionne aussi 😛
∞ Concernant la cuisson, il faut surtout adapter en fonction du moule:
- Dans un moule à cake: enfourner pour une 40aine de minutes (en surveillant)
- Dans des moules à muffin: enfourner pour une 20aine de minutes (en surveillant)

Notes

Pour vérifier la cuisson, tu peux simplement utiliser la technique de la lame d'un couteau. De mon côté, je préfère que le Banana Bread ne soit pas trop cuit pour éviter qu'il ne soit trop sec.