Banana bread aux noix
Mes amis peuvent témoigner de ma passion pour les banana bread… J’aime en préparer le dimanche pour le déguster immédiatement dans un brunch, ou bien congeler quelques tranches pour en avoir sous la main au petit déjeuner! Bref, c’est très pratique pour le quotidien: simple, bon & parfait pour faire le plein d’énergie.
Pour plus de moelleux
J’essaie donc de m’améliorer en la matière… Je me suis naturellement tournée vers les recettes américaines pour comprendre d’où venait le moelleux qui rend les recettes originales si appétissante et surtout comment le reproduire! Je crois que j’ai une première partie de ma réponse: le babeurre (buttermilk en anglais). S’il s’agit aussi d’une découverte pour vous aussi, n’hésitez pas à lire les supers explications de cet article signé Christelle is Flabbergasting.
« Le lait de beurre est plus acide que le lait et, combiné à l’action du bicarbonate de soude ou de la levure –qui se retrouvent très souvent à ses côtés dans les recettes– c’est ce qui permet au gâteau de gonfler ou aux pancakes d’être bien fluffy ! » – tout est dit, merci Christelle!
Quel parfum?
Le plus difficile est sans aucun doute le choix du parfum de son Banana Bread… Aujourd’hui étant au coeur de mon challenge de septembre, j’ai tout de suite pensé aux noix évidemment! Un fruit de saison et qui se marie divinement bien avec la banane.
Quelle composition pour ce Banana Bread aux noix?
Je propose souvent des recettes sans sucre en ce qui concerne les banana bread. Déjà parce que, bien souvent le sucre des bananes (très mûres dans ce cas) est suffisant pour une recette de petit déjeuner. Mais il est aussi possible de les déguster avec quelques toppings, comme nous le ferions pour une tartine finalement!
J’arrête de disserter sur ma passion des banana bread et je vous laisse avec la recette 😉
Bonne dégustation!
Caroline
PS: Découvrez mes Banana Bread à l’amande ou à la coco
120 ml de buttermilk vegan: 1/2 cuil. à soupe de jus de citron + 120 ml de lait végétal - cela fonctionne bien avec du lait de soja ∞ Préparer le "babeurre vegan": Verser 1/2 cas de jus de citron et 12 cl de lait de soja dans un bol. Mélanger et laisser reposer 10 minutes. 
Ingredients
3 bananes moyennes bien mûres
2 oeufs
60 ml d’huile végétale (neutre, j'ai utilisé de l'huile de coco non arômatisée)
180g de farine
¾ cuil. à café de levure chimique
¾ cuil. à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
50-60 gr de noix, hâchées grossièrement (selon ses préférences)Instructions
∞ Préchauffer le four à 180°C.
∞ Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et les noix.
∞ Ecraser les bananes à la fourchette. Réserver.
∞ Dans un bol, mélanger les oeufs, l'huile, ajouter le babeurre, et les banane. Bien mélanger pour obtenir une texture lisse.
∞ Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ai pas de morceaux.
∞ Enfourner une 50 aine de minutes en surveillant. Cela dépend vraiment de votre four, la cuisson varie de 45 minutes à 1 heure! On peut planter la pointe du couteau pour vérifier la cuisson 🙂
