Qu’est-ce qu’il y aurait de mieux qu’un Burger végétarien d’hiver pour terminer cette première semaine de décembre?
Je vous ai promis des recettes chaleureuses ce mois-ci, je pense que je peux difficilement faire mieux 😉
Combien de temps de préparation pour ce Burger végétarien d’hiver?
Cette recette n’est pas la plus rapide puisqu’il faut commencer à s’affairer en cuisine 3h30 avant de passer à table, si l’on souhaite réaliser ses propres pains à burger.
Cela dit, si vous préférer confier cette partie de la recette à votre boulanger préféré, alors comptez une trentaine de minutes de préparation seulement.
Quelles alternatives pour cette recette de burger?
Le fromage ! J’ai utilisé de la tomme de Savoie, l’un de mes fromages préférés en cette saison, mais je pense rapidement tester une version avec du fromage à raclette… Encore plus hivernal n’est-ce pas?
J’espère que cette recette vous tentera!
Bonne dégustation,
Caroline
PS: Pour découvrir d’autres recettes de plats végétariens, vous pouvez cliquer juste ici
Les pains à burger : Les steaks : Garniture Pour 3 burgers Préparation des pains à burger ∞ Délayer et mélanger la levure dans 5 cl d'eau tiède. Recouvrir d'un torchon propre et laisser reposer 10 min jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. ∞ Huiler légèrement le fond d'un second récipient et y déposer la boule de pâte. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède à l'abri de l'air pour une heure. ∞ Rompre la pâte avec le poing et pétrir 2 minutes supplémentaires. ∞ 10 minutes avant la fin du temps de repos, préchauffer le four à 200°C. Pendant la cuisson des pains à burger, préparer les steaks de pois chiches ∞ Dans un hachoir ou à l’aide d’un éminceur, hacher les pois chiches en petits morceaux. Monter le hamburger
Ingredients
Levure boulangère en poudre : 1 c.à.c.
Farine : 220 gr (idéalement 125 gr de farine T45 / 95 gr de farine T55)
Sel : ½ c.à.c.
Sucre en poudre : 1 c.à.c.
Beurre fondu : 20 gr
Œuf : ½
Graines de sésame
Pois chiches : 300 gr
Œufs : 2
Fromage frais : 60 gr
Flocons d’avoine : 1 c.à.s.
Persil : 1 c.à.c.
Cumin : 1 c.à.c.
Piment : une pincée
Sel : une pincée
Oignon rouge : 1
Feuille d’épinards frais
Fromage (j'ai utilisé de la Tomme)Instructions
Préparation : 20 min. Repos : 1h45. Cuisson : 15 min.
∞ Dans un récipient, tamiser la farine le sel. Mélanger avec le sucre. Au centre, ajouter le mélange de levure et 4 cl d'eau tiède supplémentaire. Ajouter l’œuf, le beurre fondu.
∞ Incorporer progressivement et pétrir 10 minutes. Pour ceux qui n'ont pas de robot, je vous envoie du courage !
La pâte deviendra souple.
Une heure plus tard, la pâte devrait doubler de volume.
∞ Diviser la pâte en 6 et les rouler en boules individuelles sur un plan de travail fariné.
∞ Les disposer sur une plaque de papier sulfurisé. Les aplatir un peu.
∞ Couvrir d’un torchon et laisser lever pour 45 minutes
∞ Parsemer de graines de sésame.
∞ Enfourner les pains pour une quinzaine de minutes. Après la cuisson, réserver sur une grille.
Préparation : 15 min. Cuisson : 5-7 min.
∞ Couper le fromage frais en morceaux.
∞ Ajouter les œufs, les morceaux au fromage, les flocons d’avoine, et les herbes & épices. Mélanger.
∞ Faire chauffer une poêle huilée. Compter 2-3 c.à.s. de préparation par steak de pois chiches (environ 4 steaks)
∞ Bien laisser dorer avant de retourner le steak pour qu’il ne se fissure pas.
Compter environ 4 minutes pour la première face avant de retourner.
Préparation : 5 min.
∞ Emincer un oignon.
∞ Pendant que le dernier steak cuit, faire griller l'oignons émincé dans un peu d’huile.
∞ Monter le burger selon vos envies !
