Ce Parmentier végétarien de Patate Douce & Butternut sera la première recette de décembre. Vous verrez dans les prochains jours que j’ai particulièrement envie de rythmer ce mois de décembre avec de chaleureuses recettes d’hiver.
Ce parmentier version végétale est constitué tout simplement:
– d’une base de lentilles à la tomate
– d’une savoureuse purée de patate douce & courge butternut.
En bref, une recette très simple et un résultat délicieux plein de saveurs.
Ce Parmentier Végétarien de Patate douce & Butternut est sans aucun doute une valeur sûre pour se réchauffer en décembre!
Bonne dégustation,
Caroline
PS: Découvrez mes autres recettes à base de patate douce en cliquant ici
Pour la "farce" de lentilles Pour la purée Préparer la "farce" de lentilles: Pendant ce temps: Pendant ce temps: Lorsque les patates douces et la courge butternut sont tendres: Pendant ce temps: * La courge butternut peut être remplacée par du potiron
Ingredients
Oignon: 1
Tomates concassées ou pelées: 1 bocal de 400 g
Lentilles: 150 g
Vinaigre balsamique: 3 c.à.s.
Bouillon de légumes: 1 cube & 30 cl d'eau environ
Carottes: 2
Paprika fumé: 2 c.àc.
Piment, sel & poivre
Butternut bio: 700 gr (environ 1/2 courge)
Patate douce : 300 gr
Lait non sucré: 15 cl - pour les laits végétaux des laits de soja ou d'avoine conviennent
Huile d'olive: 1 c.à.s.
Noix de muscade: 1 pincée
Paprika fumé
Sel & poivreInstructions
∞ Emincer l'oignon, éplucher et couper les carottes. Préparer les lentilles dans un bol, les rincer.
∞ Faire revenir dans une sauteuse les oignons et les carottes. Ajouter les épices et bien mélanger jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
∞ Ajouter les tomates concassées, le vinaigre balsamique, les lentilles. Puis ajouter le bouillon de légumes pour recouvrir au niveau des lentilles (environ 30 cl).
∞ Laisser réduire 25 minutes à feu doux en surveillant - ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin.
∞ Eplucher et couper les patates douces. Laver et couper grossièrement la courge butternut.
∞ Les cuire à l'eau une quinzaine de minutes à feux moyen.
∞ Huiler un plat à gratin et préchauffer le four à 180°C.
∞ Assaisonner (sel, poivre, paprika et noix de muscade).
∞ Ecraser les morceaux en purée à l'aide d'une fourchette, d'un presse purée ou d'un mixeur plongeant pour une texture plus lisse. Ajouter petit à petit le lait en mélangeant.
∞ Verser la "farce" de lentilles dans le plat et recouvrir de purée butternut / patates douces. Ajouter du fromage râpé sur le dessus (optionnel) et enfourner une 20-25 minutes.Notes
