Patate douce végétarienne farcie au four
L’automne est de retour, et nos envies de plat chaleureux et réconfortants avec ! Les patates douces farcies au four sont probablement l’une des recettes que je préfère pour me réchauffer. J’aime particulièrement les nombreuses possibilités qui s’offrent à nous à partir de cette recette. Et oui, il est possible de la « twister » avec tout ce que l’on a dans son frigo!
La composition de cette patate douce farcie au four
Je propose ici une version végétarienne avec une farce à base de pois chiches, épinards & champignons. Le tout agrémenté d’une délicieuse sauce tahini / huile d’olive/ miel & citron.
Anticipez votre déjeuner d’une heure
Certes, la durée de cuisson de la patate douce au four peut paraitre longue (1h). Il suffit de s’organiser un peu car vous le verrez, le reste de la recette est extrêmement rapide.
Bonne dégustation!
Caroline
PS: vous cherchez une autre inspiration à base de patate douce? N’hésitez pas à cliquer ici pour ma recette de falafels de patate douce.
Pour la patate douce Pour la sauce ∞ Préchauffer le four à 200°C 2. Pendant ce temps, réserver les ingrédients pour la farce: ∞ Bien égoutter les pois chiches (les passer sur du papier absorbant si possible). 3. 15 minutes avant la fin de la cuisson des patates douces: préparer la farce 4. Lorsque la cuisson est terminée. ∞ Couper en deux la patate douce cuite et garnir avec la poêlée de légumes, les pois chiches et la sauce tahini 
Ingredients
Patate douce: 1 grosse ou 2 petites
Pois chiches: 200 gr rincés et égouttés
Epinards: une poignée d'épinards frais ou surgelés
Champignons: quelques uns
Assaisonnement: paprika, sel, poivre, huile d’olive, ail...
Tahini: 2 c. à c. de
Huile d’olive: 2 c. à c.
Miel: 1 c. à c.
Citron: jus d’un citron vert (facultatif)Instructions
∞ Laver la patate douce et la piquer plusieurs fois avec une fourchette
∞ Entourer la patate d'aluminium, et l’enfourner pour une heure - jusqu’à ce qu’elle soit tendre
∞ Emincer les champignons. Préparer la poignée d'épinards.
∞ Préparer la sauce tahini dans un bol. Ajouter 2 c.à c. d’eau. Réserver la sauce au frais.
∞ Faire chauffer 1 cas d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les pois chiche et assaisonner avec le paprika (quantité selon les goûts: pour ma part 1 cac environ). Réserver lorsque les pois chiches sont croustillants.
∞ Faire revenir quelques minutes les champignons avec les épinards.
