Caviar d’aubergine à la tomate

Caviar d’aubergine à la tomate

Je me lance, en cette rentrée de septembre 2020, le challenge de vous proposer chaque jour une nouvelle recette à base d’un légume ou un fruit de saison.

Aujourd’hui, les aubergines!

Connaissez-vous une meilleure tartinade à partager qu’un caviar d’aubergine ?D’autant plus que vous êtes désormais sans aucun doute au courant de ma passion pour la cuisine méditerranéenne.

Cette nouvelle version du traditionnel caviar d’aubergines est ici agrémenté de tomates pour encore plus de fraîcheur.

Préparation du caviar d’aubergine à la tomate

Comme vous le verrez, il faut un certain temps pour cuire l’aubergine au début de la recette, mais cela ne nous empêche pas de continuer notre quotidien pendant ce temps! Cela étant, il ne faut pas oublier de commencer la préparation de cette recette un peu plus d’une heure et demie avant de servir. Et un peu plus si vous préférez, comme moi, un caviar d’aubergines bien frais.

A demain pour une nouvelle inspiration…
Bonne dégustation!
Caroline

PS: D’autres idées de tartinades sont disponibles sur ce blog: le Houmous de Betteraves ou encore le Houmous épicé

Caviar d'aubergine à la tomate

Caroline Caviar d’aubergine à la tomate Je me lance, en cette rentrée de septembre 2020, le challenge de vous proposer chaque jour une… A partager aubergine, à partager, caviar, tartinade, tomate European Print

Parts • Serves: 2 Preparation: 15 minutes Cuisson • Cooking Time: 1 hour 1 hour

Energy 200 Repos • Resting time 20 grams fat

Ingredients

1 aubergine
100 g de tomates
1,5 cas de jus de citron
1/2 oignon rouge
1 cas coriandre
1 cac cumin
1 cac curcuma
Un peu de piment rouge
Sel et poivre
Huile d'olive

Instructions

∞ Préchauffer le four à 180°C.
∞ Couper l'aubergine en deux et la placer, face vers le bas, sur une plaque de cuisson. Enfourner 1 heure.

Pendant ce temps:
∞ Emincer l'oignon.
∞ Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

A la fin de la cuisson:
∞ Dans un bol, ajouter la chair d'aubergine à l'aide d'une cuillère. L'écraser en purée.
∞ Ajouter les tomates pelées, le jus de citron. Puis ajouter les assaisonnements: coriandre, cumin, curcuma, sel, poivre, piment.
∞ Pour obtenir un caviar d'aubergine très lisse, j'utilise quelques secondes mon mixeur plongeant!
∞  Pour finir, ajouter le jus de citron, les oignons et un filet d'huile d'olive et mélanger.