Galettes de courgettes & mozzarella
Une inspiration venue tout droit de Grèce
Mon dernier voyage en Grèce a été une révélation culinaire… Feta rôtie, Tzatziki, Moussaka, Poulpes marinés… C’était incroyable! Je me souviens particulièrement m’être régalée avec de délicieux beignets de courgettes.
J’ai cherché à m’inspirer de ces merveilles pour cette recette du jour. Je n’ai pas de friteuse à la maison mais cela ne m’a pas empêché de trouver des alternatives au four ou à la poêle!
Quand déguster ces galettes de courgettes?
Alors oui, les recettes à base de courgettes peuvent aussi être gourmandes. Ces galettes de courgettes & mozzarella en sont la preuve. Elles sont délicieuses pour un déjeuner ou diner d’été. Si vous aimez comme moi varier les façons de cuisiner nos légumes favoris, je recommande cette recette à 100%!
Quelle composition pour ces galettes?
Je n’avais pas d’épinard le jour de cette photo, je les ai donc remplacé par des haricots verts c’était très bon aussi. La touche finale pour les rendre bien fondantes? La tranche de mozzarella au coeur de la galette!
Pour ajouter un assaisonnement qui se marie parfaitement avec la courgette, je recommande une sauce yaourt et cumin.
Bonne dégustation?
Caroline
PS: En recherche d’une idée pour l’entrée? Pourquoi ne pas préparer un délicieux houmous épicé
35g de quinoa cru, soit 165 g de quinoa cuit & refroidi ∞ Rincer le quinoa à l'eau claire et le faire cuire dans 3 fois son volume d'eau à feu doux pendant une quinzaine de minute. A noter qu'il est préférable de saler celui-ci en fin de cuisson. Réserver pour le laisser refroidir. Servir avec une sauce yaourt & cumin!
Ingredients
135 g de courgette râpée (3/4 d'une courgette)
80 g environs de Mozzarella (un peu moins qu'une boule de taille classique)
2 càs d'huile de coco environ
1/4 d'oignon finement émincé
1 pincée de sel & de poivre
Une poignée d'épinard ou 20 g d'un autre légume vert
1 oeuf
Aneth - quantité à ta convenance
35 g farine semi-complèteInstructions
∞ Pendant ce temps, râper la quantité nécessaire de courgette, et couper la mozzarelle en tranche. Couper ces tranches en deux.
∞ Transférer les courgettes râpées dans un torchon propre et presser ce dernier pour extraire le surplus d'eau. Réserver.
∞ Faire chauffer de l'huile de coco dans un wok. Faire revenir l'oignon à feux vif et assaisonner. Lorsque l'oignon devient translucide, ajouter les courgettes et faire revenir 2 minutes. En fin de cuisson, ajouter une poignée de feuilles d'épinards et mélanger. Eteindre le feu lorsque les épinards ont fondu et réserver.
∞ Dans un saladier, ajouter le quinoa froid, le mélange de légumes, l'oeuf, l'aneth puis la farine. Mélanger (il est normal que la pâte soit un peu collante).
∞ Faire chauffer de l'huile dans un poêle. Déposer une belle càs de préparation dans la poêle. Ajouter 1/2 tranche de mozzarella et recouvrir d'1/2 càs de pâte. Faire revenir environ 3-4 minutes par côté jusqu'à ce que la galette dore.Notes
