Cette recette de pancakes végétaliens mériterait d’être bien plus connue. Je suis ravie de la partager avec vous aujourd’hui. Il s’agit sans aucun doute de la version de pancakes que j’ai le plus souvent réalisé ces deux dernières années. Déjà parce qu’elle a rencontré un grand succès auprès de mes amis (très bon indicateur dans un groupe aux goûts hyper variés), mais (surtout 🤭) parce que je les trouve absolument délicieux, légers et facilement déclinables… Bref l’une de mes recettes de base!
Pourquoi végétaliens ?
La compote de pomme remplace ici les oeufs. Mais ils ne manquent pas pour autant de gourmandise: la poudre d’amande les rend très énergisant. Vous verrez que je ne sucre pas ma pâte à pancakes pour une raison simple: j’aime beaucoup varier et m’amuser avec les toppings!
Quand déguster ces pancakes végétaliens ?
Déjà, ils sont parfaits pour un brunch du weekend. Vous pouvez même varier avec de la poudre de noisette pour changer de l’amande, vous amuser avec les goûts des laits végétaux (big up pour la version avec du lait de soja à la vanille!), mais aussi modifier les saveurs de la compote.
Pour un petit déjeuner en semaine, je n’hésite pas à en préparer en avance et en congeler plusieurs.
Bonne dégustation!
Caroline
PS: pour découvrir d’autres recettes de pancakes, n’hésitez pas à parcourir mon blog. Il existe d’autres recettes aux yaourt, à la banane, et même des versions salées. Bref, j’aime les pancakes et ça se passe par ici!
50g de farine de blé semi-complète ∞ Mélanger les ingrédients secs et incorporer la compote et le lait végétal.
Ingredients
50g de Maïzena (ou la même quantité de farine)
75g de poudre d'amande ou de noisette
1 pincée de levure
75g de compote de pomme
20 cl de lait végétale
Huile végétale pour la cuissonInstructions
∞ Faire chauffer une poêle huilée à l'huile de coco.
∞ Verser une louche ou 3 cuillères à soupe de préparation de pancakes. Dès que des bulles apparaissent c'est le moment de retourner le pancake!
